水分快速测定仪是用来测量样品中水分含量的仪器，具有检测速度快,只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻，用途广泛；操作简单，全自动测试；显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间）；具有与打印机连接功能（可选配件）等优点。
该仪器可广泛应用于切需要快速测定水分的行业，包括高校科研院所（科研、毕业设计），粮食、食品、（质检、生产部），饲料（质检、生产部），化工、医药（质检部），农业（质检），林业和造纸业（质检部）质量监督、环保行业，以及纺织、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。业内知名企业包括上海菁华等。
水分快速测定仪凭借操作简单，测试时间短，结果准确的突出特点在业内广受好评。般样品只需几分钟即可完成测定，迎合了如今追求快检的发展趋势。
水分快速测定仪在食药领域应有尤为广泛，全多地食药监局均配备了肉类水分快速测定仪，为市面上肉类检测提供可靠支持。支小小的测定仪，可在1分钟的时间内测出各种肉类的含水百分比，是否注水，测便知。肉类水分快速测定仪可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等畜禽鲜肉水分含量的测定，肉类水分含量的标准值为77%，若肉类的水分含量检测结果超过77%，则涉嫌注水，需立案调查。有了它，市场上的注水肉类今后无处遁形。
而在制药行业，含水率是检验药品质量的个重要的指标因素，水分含量的高低会直接影响到药品质量，还会影响药品的使用期限等，所以在药品的生产和质量控制中，都要严格控制和检测药品中的水分含量。由于制药行业需要测定多种原料、中间体和成品的水分含量，包括游离水、结晶水等多种状态，对检测所用快速水分测定仪的技术性能也提出了更高的要求。目前在制药行业较常用的方法是用卡尔费休法来测定样品中的水分含量。
食药安全关系到人们的生命与健康，对食品药品质量的控制和检测再怎么重视都不为过。随着该领域关注度的持续升高，将对水分快速测定仪提出更高要求，也为该行业打开更加宽广的市场。
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